З якого віку можна давати дитині пряжене молоко


Солодкуватий ніжно-кремового кольору топлене молоко відрізняється за складом від молока звичайного. Тому і виникає у багатьох мам питання – чи можна давати пряжене молоко дитині? Сучасні мами вже знають, що коров’яче або козяче молоко категорично не підходить для малюків до року, а тому важливо розуміти, з якого віку можна запропонувати дитині пряжене молоко. Та й чи варто це взагалі робити. Смак, колір і запах. В принципі, склад топленого молока, будь то коров’яче, козяче або молоко будь-якого іншого ссавця, мало чим відрізняється від оригіналу. А тому, логічно, що його однозначно не варто давати дитині грудного віку, як і звичайне молоко – маленький організм не в змозі впоратися з тією кількістю білків, які здерли в коров’ячому молоці, а так само не отримає такий необхідний для росту кальцій. Пряжене молоко – продукт, який історично готували слов’яни, витримуючи коров’яче молоко в теплій печі кілька годин. Так вдавалося знищити практично всі хвороботворні мікроби, молоко ставало безпечним і зберігалося довше. У процесі такої тривалої термічної обробки відбувається реакція Майяра – лактоза (молочний цукор) вступає в реакцію з амінокислотами, в результаті утворюються особливі меланоідіновие з’єднання – які надають молоку кремовий відтінок і солодкуватий присмак. Відбувається так само зміна структури амінокислот, які з’єднуються в сульфідні групи, що надає топленого молока апетитний запах. В наші дні пряжене молоко готують в промислових масштабах в професійних печах. При такій тривалій тепловій обробці (більше 9 годин), чимала кількість вологи з молока випаровується і підвищується концентрація деяких складових. Так пряжене молоко завжди має велику жирність, в порівнянні з вихідним продуктом, більше міститься кальцію, заліза, фосфору, жиророзчинних вітамінів (А, Е). Однак, водорозчинні вітаміни в ньому практично відсутні, а це аскорбінова кислота і вітаміни групи В – їх зміст в 100 мл топленого молока в 2 рази менше, ніж в пастеризованому.   Таким чином, пряжене молоко продукт не найкорисніший для дитячого організму, але і небезпеки особливої, в порівнянні з молоком пастеризованим, не представляє. Важливо не зловживати, а потроху пропонувати кремового кольору солоденьке ароматне пряжене молочко цілком безпечно дитині після 2-річного віку. Втім, Комаровський не радить до цього віку і звичайне, навіть пастеризоване або кип’ячене коров’яче молоко давати дитині. Ну, зрозуміло, що до 2 років краще не експериментувати з топленим молоком. Якщо у дитини діагностована алергія на молочний білок (як правило, на казеїн). У цьому випадку не варто давати ні пряжене молоко, ні незбиране. При такому рідкісному стані дитячого організму, коду не виробляється в достатній кількості фермент лактази, а тому не засвоюється молочний цукор – лактоза. В топленому молоці його концентрація вище, а значить воно ще небезпечніше для такого малюка. Індивідуальна непереносимість – це таке незрозуміле явище, коли продукт не засвоюється організмом, а причину лікарі визначити не можуть.  У всіх цих випадках варто почекати до 4-5 років – можливо організм зміцніє і зможе впоратися з молоком. Однак особливої ​​потреби саме в топленому молоці у дитини немає – це всього лише ще одне ласощі.

Поділитися в...

Вас може зацікавити...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *