Варіації на тему штруделя. 4 рецепта самого зимового пирога

Коли в будинку пахне пирогами, створюється відчуття тепла і родинного затишку. Але ж не завжди мамі вдається викроїти час ще й для пирогів. Чому б не приготувати штрудель? Швидко, смачно і зручно, та й начинку можна взяти найрізноманітнішу.

Штрудель – борошняна страва у вигляді рулету, популярна у всіх німецькомовних країнах в угорській, а так само в чеській та інших слов’яномовних країнах. Готується, як правило, з листкового тіста, яке можна купити готовим в будь-якому супермаркеті, щоб прискорити процес або приготувати самостійно. В якості начинки для солодких штруделів беруть яблука, сливи, сир і мак. Для солоних страв можна взяти куряче м’ясо, рибу, протушковані овочі тощо.

Сирний штрудельсирний штрудель

Інгредієнти для начинки:

1/2 ст. родзинок, вимочених в воді або ромі

3 яйця, жовтки і білки окремо

3 ст. сиру

1/2 ст. сметани

1/2 ст. яблучного пюре

2 ст.л. пелюсток мигдалю

1/2 пачки топленого вершкового масла

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Приготуйте деко, на якому будете випікати штрудель, викладіть на нього папір для випічки. Розкачайте тісто. Намажте його топленим вершковим маслом. У глибокій мисці з’єднайте сир, сметану, жовтки, яблучне пюре і родзинки, вимішайте. У ще одній мисці збийте білки. Потім обережно додайте в сирну суміш. Рівномірно розподіліть суміш по тісту, посипте пелюстками мигдалю. Скачайте рулет і защипніть верхній край. Змастіть вершковим маслом. Викладаючи на папір покладіть защипнутою частиною вниз. Вилочкою наколіть тісто. Випікайте 45 хвилин. Протягом випікання можете ще кілька разів намазати маслом, це додасть штруделю золотистий колір.

Яблучний штрудель по-віденськияблучний штрудель

Інгредієнти для начинки:

1 кг кисло-солодких яблук

1/2 ст. замочених в воді або ромі родзинок

1/2 ст. цукру

1 ст. л. меленої кориці

1 ст. сметани

3/4 ст. очищених волоських горіхів

1/2 пачки топленого вершкового масла

2 ст. панірувальних сухарів, обсмажених у вершковому маслі

цукрова пудра

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Приготуйте деко, на якому будете випікати штрудель, викладіть на нього папір для випічки. Розкачайте тісто, намажте топленим вершковим маслом. Рівномірно розподіліть обсмажені у вершковому маслі панірувальні сухарі. Викладіть очищені порізані дрібними кубиками яблука, зверху рівномірно присипте горіхами, родзинками, цукром і корицею, потім сметаною. Поверніть рулет або защипніть зверху тісто – в залежності від того як ви розкачали тісто. Намажте вершковим маслом. Викладаючи на папір, покладіть защипнутою частиною вниз. Вилочкою наколіть тісто. Випікайте 45 хвилин. Протягом випікання можете ще кілька разів намазати маслом. Дістаньте з духовки готовий штрудель, дайте трохи охолонути, посипте цукровою пудрою. Подавайте з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або ванільним соусом, прикрасивши страву фруктами і ягодами.

Штрудель з макомштрудель з маком

Інгредієнти для начинки:

ті ж, що і для яблучного

частину яблук замінюємо маком, приблизно 1 склянка, або беремо тільки мак без яблук

Приготування:

Аналогічне приготування яблучного. За винятком тієї частини, яка стосується маку. Мак дрібно змолоти на млині. Закип’ятити молоко, зняти з вогню і всипати в нього мак. Накрити і залишити набухати на виключеній плиті 30 хвилин. Потім додати цукор і яйце. Змішати. У великій мисці перемішати всі інгредієнти і потім викладати на розкачане тісто.

Штрудель з капустоюштрудель з капустою

Інгредієнти для начинки:

1 качан капусти (дрібно нарізати)

100 г бекону (порізати на маленькі шматочки) і

2 ст. л. оливкового масла

1 цибулина (дрібно нарізати)

2 ст. л. цукру

1/2 ст. курячого бульйону

сіль, перець, 1 ч.л. оцту, 1 ч. л. зерен кмину (за бажанням)

2 зубки часнику

Приготування:

У великій сковороді нагрійте рослинну олію. Обсмажте до золотистого кольору цибулю. Додайте цукор і готуйте ще пару хвилин. Тепер покладіть бекон. Через пару хвилин викладіть капусту. Періодично помішуйте. Незадовго до готовності (м’якості) додайте бульйон, сіль, перець, оцет, кмин. Продовжуйте помішувати. Готуйте, поки не випарується рідина. Зніміть з плити і дайте охолонути. Нагрійте духовку до 160° C. Викладіть папір для запікання на деко. Розкачайте тісто, на нього акуратно викладіть холодну капустяну начинку. Скрутіть рулетом. «Швом» кладіть вниз. Зробіть кілька проколів виделкою. Готуйте 20-30 хвилин, поки штрудель не стане золотистим.

Поділитися в...

Вас може зацікавити...