Базилік (Райхон, Жамба)

базилікМісце походження:

Південна Азія

Сполучуваність зі стравами:

Страви з м’яса, страви з риби, страви з птиці, страви з овочів, десерти, напої, інше

Лікувальні властивості:

Захворювання шлунково-кишкового тракту, застуди, інші захворювання

Кулінарне досьє:

У кулінарії широко використовують молоді квітки і листя базиліка, як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіжий базилік має більш яскраво виражений ніжний аромат і смак, ніж сушена зелень. Запах цієї пряності близький запаху лакричника, гвоздики, мускатного горіха, запашного перцю.

Базилік – фаворит італійської, грецької, французької, закавказької (грузинської, вірменської, азербайджанської) кухні. Його кладуть в різноманітні овочеві, м’ясні, рибні страви, супи, салати, пасту, страви з бобових, страви з яєць тощо.

Базилік застосовується при засолюванні і маринуванні огірків, помідорів, кабачків, патисонів, білих грибів, баклажанів, болгарського перцю, а також при квашенні капусти. Також базилік підходить для ароматизації напоїв: коктейлів, чаю, лікерів.

Порошок базиліка використовується як замінник перцю в кулінарії, ковбасному і консервному виробництві. У букеті з деякими прянощами базилік надає страві оригінального смаку і аромату. Суміш сухого листя базиліка з розмарином має перцевий запах, суміш з чебрецем підсилює гостроту страви. Також дана пряність чудово поєднується з майораном, петрушкою, коріандром, м’ятою, естрагоном.

Застосування в лікувальних цілях:

Базилік піднімає загальний тонус організму людини, стимулює травлення, збуджує апетит. Пряність має протизапальну і бактерицидну дію, позитивно впливає на травну, сечостатеву систему і шлунково-кишковий тракт, усуваючи спазми, запори, блювоту, здуття живота і метеоризм.

Базилік у вигляді чаю, компресів, полоскань і ароматичних ванн незамінний при гіпотонії, застудах, грипі, розумових перевантаженнях, безсонні, мігрені, нервовому напруженні, зубному болю, отитах.

Не рекомендується використовувати базилік в лікувальних цілях при вагітності, після інфаркту і інсульту.

Алхімія кохання:

У багатьох національних культурах базилік вважається сильним афродизіаком. Наприклад, італійські дівчата використовують цю пряність як приворотне зілля, а мешканки острова Крит щедро додають свіжий базилік в страву для обранця, якщо хочуть сказати йому про свою пристрасть.

Цікавий факт:

За тонкий благородний аромат стародавні греки назвали цю пряність базиліком, тобто царською травою. Стародавні римляни вважали базилік талісманом багатства і процвітання. Індуси поклонялися йому як священній траві богів. А в середньовічній Європі пряність була оголошена травою диявола, один запах якої здатен вселити в людину скорпіона.

Поділитися в...

Вас може зацікавити...